La cucina catalana non scherza, Bunny. Si tratta di una cottura lenta che prevede piatti preparati da secoli in pentole di terracotta e sulle tavole delle famiglie. Ma cosa diresti se ti dicessi che quei sapori tradizionali oggi vengono serviti schiumosi, affumicati o in un cucchiaio che sembra arrivare da un altro pianeta?
Benvenuti nel lato più audace della gastronomia catalana. Non stiamo parlando dei tipici ristoranti con tovaglie bianche e camerieri seri. Qui parliamo dei luoghi in cui la tradizione viene rivisitata, mescolata e servita con un tocco di novità. Perché rispettare il passato non significa viverci, giusto?
Quindi, se siete tra coloro che osano provare qualcosa di nuovo senza dimenticare il sapore della yaya, prendete nota: questi ristoranti fanno magie con le ricette catalane...
1. Due Pebrots: la storia catalana in ogni piatto
Se volete comprendere l'evoluzione della gastronomia catalana, Dos Pebrots è una tappa obbligata. È il progetto personale dello chef Albert Raurich (sì, lo stesso che ha lavorato al leggendario elBulli) e ogni piatto è una storia che inizia nella cucina romana, attraversa il Medioevo e finisce nel vostro piatto con uno stile incredibile.
Qualche esempio? La salsiccia nera che arriva con un soufflé di patate simile a una nuvola, la trippa condita con la pelle di merluzzo o una crema catalana destrutturata che sorprende a ogni cucchiaio.
Questo posto non è solo cucina, è cultura commestibile.
📍 Carrer del Doctor Dou, 19 – El Raval
2. Besta: mare e montagna (con passaporto)
Il classico “mar i muntanya” ti suona familiare? Bene dentro Bestia lo mandarono in Erasmus. Qui la cucina catalana si fonde con quella galiziana, dando vita a un tripudio di sapori senza regole.
Uno dei suoi più grandi successi: il suquet de peix con brodo di alghe galiziane, intenso, salato, profondo come il Mediterraneo dopo una brutta giornata. E il riso cremoso con sentori di agrumi... ti fa pensare che la vita sia più deliziosa.
E il posto: moderno, rilassato, con quell'atmosfera da "qui succedono le cose".
📍Carrer d'Aribau, 106 – Eixample
3. Alkimia: l'alta cucina che non dimentica le sue origini
Se c'è un posto dove la cucina catalana raggiunge un altro livello, è l'Alkimia.
Lo chef Jordi Vilà reinterpreta i piatti della tradizione con tecniche di alta cucina, creando versioni sorprendenti di classici come il fricandó, la coca de recapte e l'escudella.
Ogni piatto è un'opera d'arte, senza però perdere l'essenza della cucina tradizionale catalana. Qui la tradizione non viene infranta, ma semplicemente trasformata.
📍 Ronda de Sant Antoni, 41 – Sant Antoni
4. Mont Bar: tapas d'autore con DNA catalano
Al Mont Bar la cucina tradizionale diventa alta cucina, senza però perdere il format delle tapas.
Qui puoi trovare di tutto, dal pan amb tomàquet con anguilla affumicata ai cannelloni arrostiti con tartufo nero, che ridefiniscono ciò che conoscevi di questo piatto.
Le materie prime sono di prima qualità, l'esecuzione impeccabile e il sapore... migliore del miglior ricordo della cucina della nonna.
📍Carrer de la Diputació, 220 – Eixample
5. Slow and Low: piacere cucinato lentamente (e molto ben pensato)
Qui non si può correre. Qui cuciniamo con calma, con cura e con un'eleganza tale da lasciarvi a bocca aperta. Se sei uno di quelli che crede che le cose migliori della vita richiedano tempo (come quel vino che migliora solo nel silenzio), Slow and Low sarà il tuo tempio.
Immagina una costoletta che si scioglie solo a guardarla, un riso che ti cattura come una conversazione che non vuoi finire, o profondità più profonde dei tuoi pensieri alle 3 del mattino.
Ma attenzione, questa festa non nasce dal nulla. Barcellona, Messico, Londra e Giacarta hanno lasciato il segno nell'anima degli chef.
Questo posto è un omaggio alla cucina lenta e gustosa, ma con un tocco moderno che sorprende.
📍 C. del Conte Borrell, 119 – Eixample
Tradizione e avanguardia: la scintilla che rivoluziona tutto.
La cucina catalana non è rimasta ancorata al passato. Al contrario: si è intrufolato nei laboratori, ha indossato il grembiule più cool sul mercato e ha iniziato a giocare. Ma sempre con quell'ingrediente segreto che non si può copiare: l'anima.
Questi ristoranti non si limitano a servirvi del cibo: vi propongono una versione rivisitata della nostra storia, senza perderne l'essenza.
E a proposito di reinterpretazione della tradizione... Dicono che ci sia un museo ribelle dove le leggende catalane, le feste di quartiere e i capgrossos vengono raccontati senza polvere né teche. Non vi diremo il nome (spoiler: è White Rabbit), ma se vi fermate lì dopo pranzo, ve ne andrete sicuramente con un sorriso e una nuova storia da raccontare 😏
Tradizione? È viva. E lui ti sta aspettando.
Buon profitto, Bunny 🍷🧄🔥